Želatina kao lijek
Želatina je vrsta proteina iz kolagena koja se nalazi u dijelovima životinja a u čijem sastavu se nalaze važne aminokiseline odnosno gradivni blokovi proteina.
Baš zahvaljući tom profilo aminokisela želatina se koristi kao lijek u čemu ćemo napisati u nastavku.
Upotreba želatina
Šta je ustvari želatina? Kada je u pitanju proizvodnja hrane,želatin se dobija u prahu kada se dehidriraju i odvoje dijelovi životinja,uključujući kožu,kosti i tkiva.Iako ovo i ne zvući toliko ukusno,ustvari je želatina bezbojna i skoro bez okusa.
Njena upotreba u pripremi hrani se uglavnom koristi kod proizvodnje želea i raznih slatkiša jer ima ljepljiva svojstva.
Ali konzumiranje slatkiša nije jedini način konzumiranja želatina.
Možda ste čuli za najnovoji tred supe od kostiju (bone broth),upravo je to jelo prirodni izvor želatina.Ova supe se koristi kako kod problema sa alergijom na hranu,probavne probleme,autoimune bolesti i ostale bolesti.
Ove koristi želatina se prepisuju njegovom sadržaju aminokiseline glicina koja je zadužena za jačanje stomačnog zida ćime se smanjuju upalni procesi u tom dijelu tijela.Glicin se često koristi kao lijek i kod probavnih,kardiovaskularnih i kožnih bolesti.
Osim toga,zdrastvene prednosti želatine su sljedeći
1.Poboljšanje zdravlja cijeva i probavnog trakta
Slično kao i kolagen,želatin je veoma koristan za sprečavanje crijevnih oštećenja i poboljašanje sluznice probavnog trakta,čime se sprečava propusnost i sindrom propusnog crijeva.Crijevne obloge su jedan od najvažnijih linija odbrane tijela,jer se u njoj nalaze čestice iz hrane i bakterije,te se sprječava njihovo curenje u krvotok,što izaziva upalne procese u organizmu.
Želatina isto tako može poboljšati sposobnost vašeg tijela da proizvode adekvatne količine želučane kiseline koja je potrebna za pravilnu probavu i absorbciju hranljivih tvari.Glicin iz želatina je isto tako bitan za obnavljanje zdrave sluznice u želudcu i balansiranjem probavnih enzima i stomačne kiseline.Kada vaše tijelo ne proizvodi dovoljne količine ovih enzima možete iskusiti uobičajene probleme probavnog kao što su manjak nutrijenata,nadutost,loša probava,kao i anemiju.Stariji ljudi imaju više problema sa probavom jer se probavni vitalni sokovi smanjuju tokom procesa starenja kao i kada smo pod stresom.
Želatina isto tako može absorbirati vodu i tečnosti što pomaže u sprječavanju zadržavanja tekućine i nadutosti čime poboljšava probavu.
2.Štiti zglobove i smanjuje bol u zglobovima
Kolagena i želatina su poznate po tome što ublažuju simptome osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.Osteoartritis je česta pojava kod starijih ljudi i smatra se vodećim uzrokom učestalih bolova u zglobovima.U toku starenja normalan je proces da su ljudi ukočeniji te da se njihova pokretljivost smanjuje.
3.Poboljšava kvalitet sna
Određena studije pokazuju da želatina pomaže ljudima koji imaju problema sa spavanje ukoliko ukoliko konzumiraju samo 3 grama želatine.
Aminokiselina glicin isto tako može poboljšati vaš san drugačije i bolje od tradicionalnih lijekova jer nema neželjenih efekata kao i osjaćaja pospanosti nakon jutarnjeg ustajanja.
4.Poboljšava vaše raspoloženje i kognitivne sposobnosti
Aminokiselina glicin se smatra inhibitornim neurotransmiterom što znaći da ima slično djelovanje kao lijekovi protiv depresije samo bez neželjenih komplikacija i nuspojava.Ljudi koriste glicin i druge aminokiseline kako bi povećali menatalno stanje odnosno smirenost jer određene aminokiseline mogu smanjiti hormon stresa kortizol.
5.Poboljšanje zdravlja kože
Zabrinuti ste da se na važoj koži ne pojave bore,strije ili druge znakovi starenja? Imamo prirodan lijek za to.Konzumiranje želatine (ili direktno kolagena) može poboljšati izgled vaše kože.Kolagen se smtara primarnim gradivnim blokom kože i on je jedan od sastojaka koji joj daje mladalački zdrav izgled.
Želatina je isto tako igra važnu ulogu u obanvljanju stanice kože i može blokirati oštećenja od UV zraćenja,štiteći vas od slobodnih radikala,bora i potencijalnog raka kože.Jedan od znakova staranje jer se količine kolagena u našem tijelu smanjuju što kod većina nas počinje kada smo u 20tim ili rainim 30tim pa se ubrzava.Kako gubimo kolagen tako se počinje sve više pojavljivati i celulit i opuštena koža.
6.Pomaže u održavanju zdravlja srca
Jedan od nakorisnijih uloga želatine u našem tijelu je neutralizacija kemijskih spojeva koje se stvaraju prilikom konzumiranja mesa.Životinjski proizvodi uključujući meso od piletine,govedine,peradi i itd su bogati aminokiselinom koja se naziva metionin.
Iako metionin ima važne funckije u našem organizmu,njen višak isto tako predstavlja opasnost za organizam poćavajući rizik od srčanih bolesti jer povećava količinu homocisteina u krvi.Što više metionina konzumiramo tako trebamo i više konzumirati hranljivih tvari koji smanjuju njen efekat.Visoki nivo homocisteina je povezan sa povećanom upalom i bolestima poput arterioskleroze kao i drugih kardiovaskularnih bolesti,moždanog udara,oslabljena kostiju i oštećenja kognitivnih funkcija.
Nije potrebno iz ishrane izbaciti sve namirnice životinjskog porijekla kako bi postali zdraviji nego samo da izbalansirate unos hranljivih tvari iz ishrane.Ukoliko u vašoj ishrani ima previše namirnica koje su životinjskog porijekla preporučujemo da konzumirate i želatinu kako biste unijeli dovoljno aminokiselina
u zdravim iznosima.
7.Jača kosti
Našim kostima je potreban stalan dotok hranljivih tvari kako bi se održavala njihova gustoća i čvrstoća.Želatin je bogat hranljivim tvarima kao što su kalcij,magnezij,funckij,fosfor,silicij i supmpor koji pomažu u oblikuvanju zdravih kostiju te sprječavaju fakture i gubitak koštane mase.
8.Pomaže vam da se osjećate sitije
Baš kao i ostali izvori proteina,studije pokazuju da konzumiranje oko 20 grama želatina pomaže u povećanju osječaja sitosti i kontrole hormona gladi.Iako nije dokazano da nužno dolazi do mršavljenja ipak se pokazao učinkovitim kod smanjenja osjećaja gladi te povećanja hormona sitosti.