Crna čokolada
Crna čokolada je čokolada koja je napravljana sa 60% ili više kakaa.Obično ovakva čokolada ne sadrži mlijeko
i sadrži veoma malo ili ne sadrži uopšte šećer.Ova čokolada je obično gorka i nije baš slatkog okusa.
kao mliječna čokolada.
Nutritivna vrednost crne čokolade
Crna čokolada sadrži mnogo minerala i vitamina ali uglavnom
Željezo
Mangan
Bakar
Magnezij
Fosfor
Željezo je veoma važan mineral jer pomaže u tranposrtu kisika niz tijelo i u proivodnji hemoglobina,odnosno proizovdnji
crvenih krvnih zrnaca.Nedostatak željeza može uzrokovati anemiju.Samo 1 kockija crne čokolade odnosno oko 25 grama
če obezbjediti oko 15 do 20% dnevnog unosa željeza.
Mangan pomaže tijelu u proizvodnji vezivnog tkiva i proizvodnji hormona a isto tako igra važnu ulogu u metaboliziranju
masti i ugljenhidrata,absorbiciji kalcija i regulaciji šećera u krvi.[1]
Jedna kockicka crne čokolade(25 grama) vam može obezbjediti 25% od prerpoućenog unosa mangana.
Zajedno sa željezom i cinkom,bakar je jedan od najvažnijih minerala za dobro zdravlje.[2]
Jedna kockicka crne čokolade(25 grama) vam može obezbjediti 20% od prerpoućenog unosa bakra.
Magnezijum ima preko 300 funkcija u čovječkom tijelu od kontrole šećera u krvi pa sve do regulacije funkcije nervi
i mozga.
Jedna kockicka crne čokolade(25 grama) vam može obezbjediti 15% od prerpoućenog unosa magnezija.
Fosfor igra veoma važnu ulogu u izgradnji kostiju,zuba,DNA i statičnih membrana.
Jedna kockicka crne čokolade(25 grama) vam može obezbjediti 7% od prerpoućenog unosa fosfora.
Podatci o nutritivnoj vrednosti crne čokolada se preuzeti sa sljedećeg linka
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/10638/2
i radi se o proizovodu Candies, chocolate, dark, 70-85% cacao solids
Zbog toga bih želio napomenuti da nutritivna vrednost kod svake čokolade nije ista te biste ove podatke
trebali uzeti sa rezervom.
I komercijalne vrste crne čokolade koje sadrži šećer imaju srednji glikemijski indeks(49) [3]
tako da sam siguran da crna čokolada sa manjim sadržajom šećera ima još manji glikemijski indeks.
Ovo znaći da čokolada neće naglo povećati nivo šećera u krvi.
Naučnici smatraju i kakaom super hranom zbog njenog visokog sadržaja antioksidanasa.[4]
Crna čokokolada za mršavljenje
Crna čokolada može imati pozitivni učinak na smanjenje kilaže i regulaciju šečera u krvi i sprećavanju dijabetesa tip
2 zahvaljujući
flavanolima koji imaju antioksidativnu aktivnost.[5,6]
Crna čokolada i zdravlje
Crna čokolada(ukoliko se konzumira u umjernim količinama) isto tako može sprječiti probleme sa bolestima srca.
Naime crna čokolada može smanjiti rizik od ateroskleroze odnosno od proširenja naših areterija.[7]
Crna čokolada može isto tako smanjiti LDL kolesterol odnosno loši kolesterol.[8]
Sa druge strane postoje istraživanja koja pokazuju da crna čokolada može povećati nivo HDL kolesterola,odnosno
dobrog kolesterola.[9]
Naučnici misle da crna čokolada isto tako može imati pozitivni učinak na spreječavanje raka debelog crijeva.[10]
Isto tako može smajniti i krvi pritisak.
Iako istraživanja pokazuju da može smanjiti krvi pritisak veoma malo i to je dobra stvar zar ne?
U ovom istraživanju je 850 ljudi konzumiralu svaki dan crnu čokoladu i njihov krvi tlak se smanjio za
otprilike 2-3 mmHG.[11]
Konzumiranje crne čokolade značajno poboljšava i funkciju endotela
i smanjuju krvni pritisak kod mladih osoba kod osoba koje imaju visoki krvni pritisak,ćime se manjuje rizik od
bolesti srca.[12]
Istaživanje sa University of L’Aquila pokazuje da sudionici koje su konzumirali svaki dan jednu kockicku čokolada u
roku od 15 dana su imalo upola manju inzulinsku rezidenciju te povećava proizvodnji dušikov oksida,što može smanjiti
šanse za dijabetesom.[13]
U istrživanju u kojem su učestvovali 60 mladih volentera je pokazalo da konzumiranje 10 grama crne čokolade(manje od 75%
kakaa) u roku od mjesec dana ima pokazuje da crne čokolada posupješuje zdravlje arterija.[14]
Crna čokolada koja sadrži flavonoide isto tako povećava broj leukocita u cirkulaciji i tako ojačava naš imunološki
sistem.[15]
Istaživanje pokazuje da crna čokolada isto tako značajno smanjuje arterijsku krutost kod žena.
[16]
Crna čokolada isto tako može smamanjiti vaš apetit,jer usporava absorbciju masti i ugljenhidrata te tako sprjećva debljanje.[17]
Crna čokolada isto tako povećava fleksibilnost krvnih žila.Procyanidins iz kakaa mogu potaknuti proizvodnju dušikov monoksid
što pomaže u održavanju arterija fleksibilnim i povećava protok krvi.[18]
U studiji u kojoj je učestvovalo 15 ljudi koji su konzumirali 15 dana 100 grama crne čokolade(koja sadrži 500 grama
polifenola) i 100 grama bijele čokolade(bez polifenola) je pokazala da konzumiranje crne čokolade smanjuje krvni tlak
te poboljšava inzulinsku osjetljiv kod već zdravih ljudi.
Da je crna čokolada pouspješuje inzulinsku osjetljivost pokazuju i sljedeće studije.[19,20]
Novija istraživanja isto tako pokazuju da crna čokolada može pomoći u stvaranju dobre bakterije u stomaku koja ima
antiupalna svojstva koja omogućuju zdravije srce.[21]
U ovoj studiji je učestvola 45 ljudi koji su bili podjeljenji u tri grupe.
Sve tri grupe su konzumirali oko 240 grama crne čokolade dnevno ali razlika je bila u tome
što su konzumirali tri vrste čokolade odnosno čokoladu bez sećera,sa sećerom i placebo(nije bilo uopste kakaa).
Studija je trajala 6 tjedana.
Nakon tog perioda svi sudinici su morali ici na testiranje kako bi vidjeli dali se
se njihove arterije opustile i proširile ovisno o protoku krvi,odnosno testu koji
se zove FMD (flow mediated dilation).
Rezultati su bili najbolji kod grube koja je konzumirala čokoladu bez šećera odnosno FMD se
povećao za 2.4%,kod grupa koja je konzumirala čokoladu sa secerom FMD se povećao za 1.5 %
i kod grupe koje je konzumirala placebo FMD se smanjio za 0.8%.
[American College of Cardiology, news release, March 24, 2007]
Crna čokolad isto tako može poboljšati hodanje kod pacijenata koji pate od periferne vaskularnae bolesti.[22]
Crna čokolada je dokazano zdravije od mliječne čokolade,što pokazuje i ovo istraživanje.[23]
Crna čokolada je punta antioksidanas međutim njen antioksidativni kapacitet je manji u mliječnoj čokoladi.[24]
Crna čokolada isto tako poboljšava rasploženje jer potiće proizovdnju serotonina(odnosno hormona zadovoljstva).
Studija objavljena u “Malaysian Journal of Psychiatry” pokazuje da pacijenti koji su konzumirali čokoladu samo
tri dana su imali manje simptome depresije i tjeskobe.[25]
Studija objavljenja u “ASEAN Journal of Psychiatry” je pokazala slične rezultate.
U ovoj studiji sudinoci su konzumirali 50 grama crne čokolade i posle tri dana su pokazivali manje simptome
depresije i stesa.[26]
Neka istrživanja pokazuju da crna čokolada isto tako povećava nivo serotonina u crijevima,što može ojaćati vaš imunološki sistem.
Crna čokolda i teretana
Crna čokolada može povećati nivo fitnesa bez vježbanja u teretani.Treba napomenuti da su ovi rezultati od istraživanja
napravljenih na štakorima.[27]
Crna čokolada u trudnoći
Žene u trudnoći ne bi trebale konzumirati velike količine crne čokolade,jer crna čokolada takođe sadrži kofein,a trudnicama
se ne preporučuje više od 200 miligrama dnevno kofeina.[28]
Istraživanja pokazuju da žene koje konzumiraju crnu čokoladu u trudnoći imaju manje rizik za razvoj preeklampsije,
ondosno povećanje krvnog tlaka tokom trudnoće.[29]
Israživanje sa University of Helsinki pokazuje da majke koje su konzumirale čokoladu(mliječnu i crnu čokoladu)
tokom trudnoće su rodile sretniju djecu.[30]
Zabilješke
Većina zdrastvenih prednosti crne čokolade su zbog visokog sadržaja flavonoida neki proizvođaći odstranjuju flavonoide
iz čokolade.Ali na svakoj čokoladi bi trebali nači podatak dali su flavonoidi odstranjeni ili ne.
Koliko bih treba konzumirati crne čokolade dnevno?
Kao i sa svakom zdravom hranom tako i sa čokoladom ne treba pretjerivati.U istraživanjima se koriste različite
doze čokolade ali je moja preporuka 25grama dnevno.
Trebali odabrati čokoladu sa većim procentom kakaa odnosno više od 60% i ona koja sadrži kakaov putter a ne hidrazirana
ulja.
Trebali bisto isto znati da crna čokolada sadrži stimulans kofein.
Čokolada isto tako sadrži oksalate koji povećavaju izlučivanje oksilata kroz urin.Povećani izlučivanje oksilata kroz
urin može povećati rizik od stavaranja bubrežnog kamenca,kod osoba koje imaju preduslove za to.
Zbog toga ako spadate u tu grupu trebali biste ograničiti unos oksilata iz prehrane,što ukljućuje i čokoladu.