Šta je vegan
Veganstvo nije novi koncept,ali je sve popularnije u posljednje vrijeme.
Istraživanja pokazuju da su pretraživanja za pojam vegan porasle više od 250% u proteklih 5 godina.
U proteklih nekoliko godina nekoliko poznatih ličnosti je probalo vegansku dijetu a sve veći broj veganskih proizvoda se pojavio na policama trgovina i marketa.
Ovaj članak objašnjava šta je vegan,šta oni jedu i zašto jedu na ovakav način.
Šta je vegan
Vegan je izraz koji je izmišljen 1944 godine od strane manje grupe vegeterijanaca.
Ovi ljudi se odlučili da ne konzumiraju mliječne proizvode,jaja ili bilo koje druge proizvode koje su životinjskoj porijekla.
Zbog toga su osjetili potrebu da formiraju društvo koje će predstavljati njihove stavove.
Riječ vegan je sastavljena od prvih i posljednjih slova od rijeći vegeterijan.Veganstvo je u početku definirano kao
princip emancipacije životinja od eksploatacije od strane ljudi.
U 1979 godini Veganstvo Društvo je registrirano kao dobrotvorna ustanova te je ažurirana njihova definicija.
Veganstvo se trenutno definirao kao način života koji pokušava da isključi sve oblike eksploatacije životinja i okrutnosti,bilo da je to za potrebe prehrambene industrije ili bilo koje druge svrhe.
Razlozi zbog kojih ljudi odlučuju jesti na ovakav način
Vegani se obično odlučuju na nekonzumiranje životinjskih proizvoda zbog jednog ili više razloga kojeg ćemo navesti u nastavku
Etički razlozi
Etički vegani čvrsto vjeruju da sva bića imaju pravo na život i slobodu.
Dakle oni se protive ubijaju životinja samo zbog toga da bi se njihovo mesto konzumiralo pogotovo kada postoje alternative.
Zdrastveni razlozi
Neki ljudi postaju vegani zbog potencijalnih zdrastvenih prednosti koje može pružiti ovakav način prehrane.
Na primjer neke vegane interesuje kako mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti,dijabetesa tipa 2,raka ili prerane smrti.
Drugi se pozivaju na istraživanja koja pokazuju da smanjenjem konzumiranja životinjskih namirnica možete smanjiti rizik od Alzhaimerove bolesti,smrti od raka i bolesti srca.
Neki odabiru veganstvo kako bi izbjegli neželjena dejstva vezana za antibiotike i hormone koji se koriste u modernom stočarstvu.
Isto tako postoji i mnogo studija koje pokazuju da vegan dijeta može pomoći pri mršavljenju.
Zbog zaštite životne sredine
Ljudi isto tako mogu odabrati veganstvo kako bi izbjegli meso i druge životinjske proizvode zbog uticaja na životnu sredinu modernog stočarstva.
U izvještaju za životnu sredinu UNa iz 2012 godine se navodi da ovi proizvodi zathjevaju više resursa i uzrokuju veće štetne emisije od opcija na biljnoj bazi.
Na primjer, stočarstvo doprinosi 65% od ukupnog iznosa azotsuboksida.Podatci isto tako pokazuju da je moderno stočarstvo odgovorno za 35-40% globalnih emisija metana i 9% globalne emisije ugljen-dioksida.
Dušikov oksid, metan i ugljični dioksid se smatraju najdogovornijim plinovima koji su uključeni u zagađenje zraka i klimatske promjene.
Stočarstvo isto tako koristi ogromne količine vode.Oko 1700 do 19 550 litara vode je potrebno da bi se proizvelo 0.5 kilograma govedine.
To je 43 puta više vode nego što je potrebno da se proivede ista količina žitarica.
Postoji nekoliko vrsta vegana.Naječšći tipovi su
Dijetalni vegani Ovaj tip vegana slijedi veganstvo samo kao način prehrane dok se to ne odnosi na ostale proizvode kao što su kozmetika i odjeća.
Sirovi vegani Ovaj tip vegana koristi isključivo voće,povrće,integralne žitarice,orašaste plodove i sjemenke te ne kuhaju njihovu hranu iznad 48 stepeni celzijusevih.
Vegani s niskim udiom masti Kao što kaže sam naziv ovi vegani su fokusirani na veoma ograničeno konzumiranje namirnica koje su bogate mastima kao što su orasi,avokado i kokos i konzumiraju uglavnom voće.Ponekad i druge biljke konzumiraju ali u veoma malim količinama.
Takozvani junk food vegani Ovaj tip vegana uglavnom konzumira prerađenu vegansku hranu kao što su vegansko meso,pomfrit,veganske smrznute večere i
veganske dezerte.
Hrana koju vegani izbjegavaju
Vegani izbjegavaju sve namirnice koje su životinjskog porijekla a u to spadaju
Meso
Piletina
Riba
Školjke
Jaja
Med
Mlijeko i mliječni proizvodi
Isto tako vegani izbjegavaju i sastojke koji se proizvode od životinja.
U to spadaju albumin,kazein,karmin,želatin,mliječna kiselina,pepin,šelak,vitamin D3,surutka ili određene sastojke oznećene E brojevima.
Namirnice koje sadrže ove sastojke isto tako mogu biti pivo i određene vrste vina,hljeb,čokoladne bombone,gumene bombone i žvakaće gume.
Namirnice koje vegani jedu
Izbjegavanje namirnice životinjskog porijekla ne mora znaćiti da jedete samo tofu i povrće.
Mnoga jela su već veganska ili se lako mogu prilagoditi veganskom načinu ishrane.
Kako bi zamjenili meso i druge namirnice vegan najčešće koriste
Grah
Grašak
Tofu
Seitan
Tempeh
Orašaste plodove
Sjemenke
Mlijeko su obično zamjenjuje biljnim alternativama kao što je sojino,bademovo ili ovseno mlijeko.Kajgana se zamjenjuju specijalnim receptom u kojem se jaja zamjenjuju tofuom dok zamjena za sirova jaja mogu biti lanene sjemenke ili chia sjemenke.
Zaključak
Vegani su osobe koje su odlučili da ne konzumiraju namirnice životinjskog porijekla iz etičkih,zdrastvenih ili ekoloških razloga.
Umjesto toga oni se hrane isključivo namirnicama biljnog porijekla kao što su voće,povrče,integralne žitarice,mahunarke,orašaste plodove,sjemenke
i proizvodi od ovih namirnica.