Dali je bademovo mlijeko zdravo
Bademovo mlijeko se najčešće koristi u veganskoj dijeti ili kao zamjena za kravlje mlijeko kod ljudi koji imaju alergiju na laktozu.
Nutritivni profil
100 grama nezaslađenog bademovog mlijeka sadrži samo 17 kalorija,a sadrži
1 gram masti
1 gram ugljenhidrata
sadrži veoma malu količinu proteina
Od vitamina bademovo mlijeko je bogato vitminima E,D i A dok kada su u pitanju minerali sadrži kalcij,natrij,fosfor i magnezij.[1]
Ovo znaći da je bademovo mlijeko odličan izbor za sve one koje žele smršati ili su na dijeti.Ali isto tako ovo znaći i da je bademovo mlijeko odličan izbor kada je u pitanju zdravlje kostoji jer sarži oba vitamina koji nam obezbjeđuju zdravije i jače kosti,odnosno kalcij i vitamin D.Međutim bojim se da je vitamin D naknadno dodan u bademovo mlijeko što opet nije loše ali uvijek je bolji prirodni izvor.Bademovo mlijeko(100 grama) sadrži i dijetalna vlakna 0.4 grama što i nije velika količina ali opet dijetalna vlakna
pomaže u radu probavnog sistema te usporavaju absorbciju ugljenhidrata.
Vitamini E i A imaju iz bademovog mlijeka imaju antioksidansno djelovanje te nas mogu zaštiti od slobodnih radikala.Vitamin E isto tako ima antiupalno djelovanjei ojačava imunitet.Vitamin A isto tako ojačava imunološki sistem,održava vid i obezbjeđuje komunikaciju između čelija.Vitamin D ima ulogu u absorbiranju kalcija kako bi naše kosti bile zdravije i jač.
Pomaže u izgradnji kostiju
100 grama bademovog mlijeka sadrži 83.3mg kalcija što je oko 8% preoučene dnevne doze kalcija koji igra ključnu ulog u izgradnji.Iako 100 grama bademovog mlijeka sadrži samo 83.3 mg fosfora odnosno 2%preporučene doze fosfora i ovaj mineral igra važnu uloga u izgradnji kostiju zajedno sa vitaminom D koji pomaže absorbciju kalcija.Prema ovim podatcima Almond milk, Blue Diamond Unsweetened 100 gr sadrži 41.7IU vitamin D što je oko 10% preporučenog dnevnog unosa.
Može pomoći u mršavljenju
Kao što sam spomenuo ranije bademovo mlijeko je niskokalorični napitak koji sadrži veoma malo kalorija i ugljenhidrata.Naravno ovdje se radi o nezaslađenom bademovom mlijeku,ali ukoliko želite zasladiti bademovo mlijeko ućinite to sa zdravijom alternativom kao što je stevija,kokosov šećer ili ostale alternativešećeru.Bademovo mlijeko nema skoro nikakav uticaj na nivo šećera u krvi a zbog sadržaja vlakana može pomoći u digestiji i pomoći vam da se osjećate siti duže vremena,što može dovesti do smanjenja vašeg apetita.
Bademovo mlijeko mogu koristiti i dijabetičari
Kao što sam napomenuo ranije bademo mlijeko skoro i da nema uticaj na razinu šećera u krvi ako je nezaslađeno naravno a i ukoliko ga želite zasladiti koristite zaslađivać sa niskim glikemijskim indeksom što će omogućiti da bademovo mlijeko bude odlična zamjena za kravlje kod dijabetičara.
Dobro je za cjelokupno zdravlje
Bademovo mlijeko sadrži skoro sve makronutrijente(proteine,ugljenhidrate i zdave masti) i zbog toga predstavlja namirnicu koja ima bogat nutritivni profil.
Lako se pravi
U daljnjem tekstu ću vam dati i recept o tome kako se pravi bademovo mlijeko pa ćete vidjeti da se bademovo mlijeko
relativno lako priprema.
Mane bademovog mlijeka
Bademi su hrana koja je relativno skupa te je zbog toga i samo mlijeko skupo.
Isto tako kada napravite bademo mlijeko morate ga čuvati u frižideru i popiti ga u roku od tri dana.Bademo mlijeko nije najbolja zamjena za one koji imaju alergiju za orašaste plodove.Bademovo mlijeko se ne preporučuje djeci mlađoj od godinu dana kako ne bi razvili alergiju na orašaste plodove.Zakoni USDA pasterizacije dozvolavaju pastarizaciju badema prije nego što se nađu u prodaji.Bademi sadrže veliku količinu ulja te zbog toga upijaju pesticide,pa je zbog toga najbolje koristiti organske bademe pri pravljanju bademovog mlijeka ili ako kupujete iz prodavnice odaberite organsko bademovo mlijeko.Prema podatcima ovog sajta bademi isto tako sadrže fitate koji se smatraji antinutrijentom odnosno mogu smanjiti absorbciju kalcija u našem tijelu.Međutim jedan od načina za smanjenje fitinske kiseline u bademima je njihovo klijanje što je ustvari proces koji se odvija pri pravljenju bademovog mlijeka.[2]Najbolje je koristiti 1 sprema 3 ali da biste dobili sličnu teksturu kao kravlje mlijeko trebali biste koristi 1.5 vode na sprema 1 badema.Konzumacijom oko 300 do 500 mililitara bademovog mlijeka možete unijeti preveliku dozu vitamin E,naravno ako jedete i ostalu hranu koja sadrži vitamin E kao što je suncokretovo ulje,lješnici,puter od kikirikija,špitan,brokule,soju,kivi itd.Doza od 1000 mg / dnevno što je 1 500 IU dnevno u prirodnom ili 1 100 IU dnevno u sintetičkom obliku se čini sigurnom za korištenje kod odraslih osoba,iako ne postoji previše informacija i podataka o tome kako utiču veće doze ovog vitamina.Međutim dugoroćno konzumiranje velike količine vitamin E može povećati štetne učinke ne zdravlje.[3]Postoji istraživanje na životinjama koje pokazuje da konzumiranje carrageenan može povećati rizik od raka debelog crijeva odnosno da je carrageenan kancerogen.[4]Carrageenan se u bademvom mlijeku nalazi kao emulgator odnosno zgušnjivač.Postoje dvije vrste Carrageenan, degraded i undegraded .Međutim razlika između ova dva je očita te je Undegraded Carrageenan odobren za konzumiranje,dok je degraded Carrageenan odnosno poligeenan nije.[5]Važno je napomenuti da se u životinjskim studijama koristio poligeenan i to u velikim dozama.Problem kod carrageenan je što djeluje drugačije na sve žive organizme.Naprimjer u ovom istraživanju na štakorima pokazuje da korištenje carrageenan u periodu od 90 dana nema negativne efekte(no ulcerations and no lesions),međutim kod svinja se nakon 83 dana javljaju problemi sa crijevima ali ne i ulcerations.Međutim Dr. Tobacman misli drugaćije odnosno da su obe vrste carrageenan loše za zdravlje.Ona to opravdava činjenicom da oba vida carrageenan uzrokuju inflamaciju,koja dugoroćno može povećati rizik od srćanih bolesti,raka i drugih bolesti.Ona je isto tako u svojim istraživanjima otkrila da kada miševi konzumiraju nisku koncetraciju carrageenanoni posle 18 dana razviju netoleranciju glukoze i smanjenju učinkovitost inzulina što može dovesti do dijabetesa.Ona preporučuje da se izbjegava konzumiranje bilo koje vrste hrane koja sadrži carrageenan,a posebno ljudi koji imaju upalne bolesti crijeva.
Zaključak : Ako rezimiramo sve faktore možemo zakljućiti da je domaće napravljeno bademovo mlijeko sigurno i zdravo.Međutim kupovina bademovog mlijeka može biti problem jer sadrži carrageenan za kojeg stručnjaci imaju podijeljeno mišljene,međutim tu se javlja problem jer kupovina bademovog mlijeka iz prodavnice isto tako može sadržavati i neke aditive i konzervanse pa je zbog toga najbolje konzumirati domaće pripremljenobademovo mlijeko.[6]