Oleinska kiselina
Oleinska kiselina ili omega-9 je blijedo žuta uljna tekućina sa slićnim mirisom kao ulje.Ova kiseline predstavlja monozesićenu masnu kiselinu.Masne kiseline su uglavnom glavne komponente masti ulja i masnih naslaga kod životinja i ljudi.Osim funkcija koje obavljaju u tijelu,mononezasićene masti poput oleinske kiseline su manje osjetljive na kvarenje od nekih drugih vidova masti,što ih čini korisnim u očuvanju hrane.
Izvori
Oleinska kiselina je široko rasprostranjena u prirodi.Najveći izvori su avokado,maslinovo ulje i ulje od kanole.Drugi dobri izvori su goveđi loj,ulje od kikirikija,mast i palmino ulje.Kukuruzovo ulje,maslac,sojino i suncekrtovo ulje sadrže mali nižu vrijednost oleinske kiseline.
Namjena
Ako ste nedavno jeli bilo koji pekarski proizvod ili koristili sapun ili kremu za kožu,velike su šanse da ste koristili oleinsku kiselinu.Hrana pripremljena sa oleinskom kiselinom će ostati
svježija duže čak i bez hlađenja.Takve namirnice su pekarski proizvodi,kao što su hljeb,kolači i pite.Oleinska kiselina se takođe koristi kao sredstvo za čišćenje u proizvodstvu sapuna i deterdženata namjene Ako ste nedavno jeli bilo pekarskog proizvoda ili koristiti sapun ili kremu za kožu, velike su šanse da koriste oleinska kiselina. Hrana pripremljena s oleinske kiseline će ostati sigurna za jesti duže, čak i bez hlađenja. Takve namirnice su pekarski proizvodi, kao što su kruh, kolače i pite. Oleinska kiselina se također koristi kao sredstvo za čišćenje u proizvodnji sapuna i deterdženata i kao emolijens odnosno omekšivać u proizvodima kao što su kreme,losioni,ruževi.
Prednosti
Prema Američkog Dijabetskog asocijaciji više od 25 miliona ljudi u Americi boluje od dijabetesa.Osim toga, ima 7 milijuna koji nemaju dijagnosticiran dijabetes,a 79 milijuna drugih ljudi imaju predijabetes.U studiji objavljenoj u februaru 2000 godine u medicinskom časopisu “QJM,” znanstvenici u Irskoj su otkrili da prehrana bogata oleinskom kiselinom poboljšava glukoze u plazmi sudionika, osjetljivost na inzulin i cirkulaciju krvi.Niži nivo glukoze i nivo inzulina,Niže glukoze natašte i inzulin razinama, zajedno zajedno s poboljšanim protokom krvi dovodi do bolje kontrole dijabetesa i manjeg rizika od drugih bolesti.Za milijune ljude sa dijabetesom i predijabetesom konzumiranje hrane bogatom oleinskom kiselinom može biti korisno u kontroli bolesti.