Kefir kao lijek
Kefir ima visoku nutritivnu vrijednost te sadrži probiotike što ga ćini nevjerovatno korisnim kada je u pitanju probava i zdravlje crijeva.
Mnogi ljudi smatraju kefirom zdravijom i boljom verzijom jogurta.
Ovo je 9 prednosti kefira koje u dokazana naučnim istraživanjem te opravdavaju da se kefir naziva lijekom.
1.Kefir je fantastičan izvor mnogih hranjivih tvari
Kefir je fermentirani napitak,tradicionalno napravljen od kravljeg ili kozjeg mlijeka.
On se pravi dodavanjem kefirovih zrnaca u mlijeko.
To nisu zrna u običajnom smislu,već kulture kvasca i bakterije mliječne kiseline koje nalikuju na karfiol po svom izgledu.
Tijekom razdoblja od 24 sata,mikroorganizmi u kefirom zrnima i fermentirani šećer u mlijeku ga pretvaraju u kefir.
Zatim se zrna uklanjaju iz tekućine a mogu se ponovo upotrjebiti.
Tako da je kefir ustvari piće,dok su zrna kefira koriste za proizvodnju istog.
Kefir je nastao iz dijelova istočne Europe i jugozapadne Azije. Ime je izvedeno od turske riječi keyif, što znači “dobar osjećaj” nakon jela.
Bakterije mliječne kiseline pretvaraju laktozu iz mlijeka u mliječnu kiselinu pa kefir ima okus kao jogurt.
A 175 ml kefira sadrži:
Proteini: 6 grama.
Kalcij: 20% od RDA.
Fosfor: 20% od RDA.
Vitamin B12: 14% od RDA.
Riboflavin (B2): 19% od RDA.
Magnezij: 5% RDA.
Pristojna količina vitamina D.
Sve ovo dolazi sa oko 100 kalorija,7-8 grama ugljikohidrata i 3-6 grama masti, ovisno o vrsti mlijeka koji se koristi.
Kefir također sadrži široku paletu bioaktivnih spojeva, uključujući i organske kiseline i peptide koji pridonose njegovim zdrastvenim prednostima.
Kefir bez mlijeka se može napraviti sa kokosovom vodom,kokosovim mlijekom ili drugom slatkom tekućinom.
Oni neće imati isti nutritivni profil kao kefir napravljen od mlijeka.
2.Kefir je moćniji probiotik nego jogurt
Neki mikroorganizmi mogu imati pozitivne učinke na zdravlje.
Poznati kao probiotici ovi mikroorganizmi mogu uticati na zdravlje na mnoge načine,uključujući probavu,kontrolu tjelesne težine i mentalno zdravlje.
Jogurt je najpoznatiji probiotička hrana kod nas i u svijetu,ali kefir je zapravo mnogo bolji izvor.
Kefir zrnca sadrže oko 30 sojeva bakterija i gljivica što ga ćini veoma bogatim i raznolikim izvorem probiotika.
Ostali fermentirani mliječni proizvodi su izrađeni sa daleko manje sojeva a ne sadrže uopšte kvasac.
3.Kefir ima snažna antibakterijska svojstva
Za određene probiotike u kefiru se vjeruje da štite od infekcija.
U to spada probiotik Lactobacillus kefiri koji je jedinstven za kefir.
Istraživanja pokazuju da probiotici mogu inhibirati rast raznih štetnih bakterija, uključujući Salmonella, Helicobacter pylori i E. coli.
Kefiran, vrsta ugljikohidrata prisutnug u kefiru, također ima antibakterijska svojstva.
4.Kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze
Osteoporoza ili stanje kose se karakterizira pogoršanjem koštanog tkiva je masivan problem u skoro svim razvijenim zemljama.
Ova bolest je karakteristićna za starije žene i drastično povećava rizik od prijeloma.
Osiguranje adekvatnog unosa kalcija je jedan od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje napredka osteoporoze.
Kefir napravljen od punomasnog mliječnog proizvoda ne samo da je veliki izvor kalcija,nego i vitamina K2.Ovaj hranljivi sastojak igra važnu ulogu u metaboliziranju kalcija te se njegova upotreba povezuje sa smanjenim rizikom od prijeloma za čak 82%.
Nedavne studije na životinjama pokazuju da kefir može povećati apsorbciju kalcija koštanih stanica.To dovodi do poboljšanja gustoće kostiju što bi trebali pomoći u sprjećavanje prijeloma.
5.Kefir vas može zaštiti od raka
Rak je jedan od vodećih svjetskih uzroka smrti.
On nastaje kada se događa nekontrolirani rast abnormalnih ćelija u tijelu,kao što je tumor.
Probiotici kod fermentiranih mliječnih proizvoda sprjećava rast tumora smanjenjem kancerogenih spojeva,kao i ojaćanjem imunološkog sistema.
Ova zaštitana uloga kefira je dokazana i u nekoliko studija.
Jedno istraživanje je pokazalo da ekstrakt kefira smanjuje broj ćelija raka dojke za 56% u usporedbi sa samo 14% u odnosu na eksrakt jogurta.
Međutim to sve trebate uzeti sa rezervom,jer to još uvijek nije dokazano na ljudima.
6.Probiotici u kefiru vam mogu pomoći sa probavnim problemima
Probiotici kao što je kefir vam može pomoći u vraćanju ravnoteže prijateljskim odnosno zdravim bakterijama u crijevima.
Zbog toga je kefir veoma učinkovit kod bilo kojeg oblika proljeva.
Postoji i mnogo dokaza da su probiotici i hrana bogata probioticima može pomoći kod svih vrsta probavnih problema.
Tu spada i sindrom iritabilnog crijava,čireva uzrokovanih infekcijom H. pylori, kao i različite druge.
Iz tog razloga kefir može biti veoma koristan ako imate problema sa probavom.
7.Kefir mogu konzumirati i ljudi koji imaku netoleranciju na laktozu
Redovni mliječni proizvodi sadrže laktozu odnosno mliječmi šećer.
Mnogi ljudi,posebno odrasle osobe,imaju problema sa razlaganjem i probavom laktoze.To stanje se naziva intolerancija na laktozu.
Mliječne bakterije kod fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su kefir i jogurt pretvaraju laktozu u mliječne kiselinu,ćime se smanjuje njihov sadržaj laktoze.
Isto tako fermentirani proizvodi sadrži enzime koje mogu pomoći kod probave laktaze.
Zbog toga osobe sa intolerancijom na laktozu općenito dobro podnose laktozu,barem u odnosu na mlijeko.
Isto tako važno je napomenuti da je moguće napraviti kefir koji je 100% bez laktoze,pomoću kokosove vode,voćno soka ili nege druge tekućine.
8.Kefir može ublažiti simptome alergija i astme
Alergijske reakcije su uzrokovane upalnim odgovorima protiv bezopasnih tvari iz okoliša.
Ljudi s pretjerano osjetljivim imunološkim sistemom su skloniji alergijama,što može izazvati stanje kao što je astma.
U ispitivanjima na životinjama,kefir je pokazao da može smanjiti upale koje su povezane sa astmom i alergiju.
Međutim potrebno je uraditi više studija kako bi se potvrdili ovi učinci.
9.Kefir se lako može napraviti i kod kuće
Iako se ovo ne odnosi na prednost kefira kao lijeka ja mislim da je podjednako važno.
Ako niste sigurni u kvalitetu kupljenog kefira uvijek ga možete napraviti u kućnoj varijanti.
U kombinaciji s nekim svježim voćem,kefir se smatra ukusnom i zdravom namirnicom.
10,Kefir je lako napraviti kod kuće
Posljednja nije zdravstveni učinak, ali je važno svejedno.
Ako niste sigurni o kvaliteti kupljenih kefir, onda se lako može učiniti kod kuće sami.
U kombinaciji s nekim svježim voćem, čini jednu od najzdravijih i najukusnijih slastica sam ikada naići.
Možete kupiti kefir zrnaca u nekim trgovinama zdrave hrane i supermarketima.
U narednom periodu ćemo probati i da napravimo video recept za pripravak kefira.